Bananenchips
De Surinaamse woorden ‘Brong Brong’ worden letterlijk naar het Nederlands vertaald als: ‘Brand Brand’ en naar het Engels als: ‘Burn Burn’.
Het verwijst naar het laatste restje rijst dat onder in de rijstpot zit en er een beetje aangebrand uitziet.
Iemand moet ooit gedacht hebben: ‘Zonde om weg te gooien’.
Misschien was het zuinigheid, misschien was het noodzaak, wie zal het zeggen?
Eenmaal uit de pot, wordt de rijst in de zon te drogen gelegd, tot het kurkdroog is.
Als je er een stuk af wil(t) breken, moet je het echt horen kraken, anders is het niet droog genoeg.
Eenmaal droog, wordt de rijst in stukken van ongeveer vijf tot tien centimeter gebroken en in een laagje hete olie gebakken.
Een beetje zout toevoegen en smullen maar!
Om Brong Brong (Javanen noemen het ‘Ientip’) in voldoende hoeveelheden te kunnen maken, zijn we op onderzoek uitgegaan.
Het zou logischerwijs niet lonend zijn om de restjes uit de rijstpot op te sparen, te drogen en het daarna te bakken. Zulke grote rijsteters zijn we nu ook weer niet. 😀
Van horen zeggen, wisten we dat er vroeger (rond 1950), wel commercieel Brong Brong werd gemaakt in Laarwijk.
Misschien is ‘commercieel’ niet het juiste woord, maar in ieder geval werd er Brong Brong in (grotere) hoeveelheden gemaakt.
Mensen maakten dit in een grote wadjan, of wok, op een houtvuur.
Waarschijnlijk aten zij dit tijdens lokale feesten en gewoon als snack.
Vooral dat koken op hout geeft een typische smaak aan het eten. (de smaak zou ik eerder omschrijven als rokerig en een beetje aangebrand).
Om die authentieke smaak van destijds zoveel mogelijk tot zijn recht te laten komen, heeft Reginia met oudere mensen op de plantage gesproken en zelf ook veel geëxperimenteerd.
Gekookte rijst, net uit de wadjan.
Uiteindelijk ziet de rijst er, na het koken in de wadjan, uit zoals op de foto en kan deze in de zon drogen.
Door de droge weersomstandigheden van februari tot april, en van augustus tot november is Brong Brong maken mogelijk.
In deze periode kan de rijst op een natuurlijke manier in de zon drogen/te drogen gelegd worden.
In de regentijd is het nauwelijks mogelijk om Brong Brong op een natuurlijke wijze te laten drogen i.v.m. het tekort aan zonlicht en vanwege de hoge luchtvochtigheid.
Na een aantal dagen in de zon, is dit het resultaat.
De rijst kan nu in stukken worden gebroken en gebakken.
Adres
Commewijne
Laarwijk nr.100
Surniname
Telefoonnummer
(597) 8808306
Handige Links
Contact
Terms & Conditions
Privacy Policy
Blog
Over Ons
Email:
info@lovietreats.com